黄豆焖猪蹄

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• 香味 菜品口味
• 焖主要工艺
• 1小时以上所需时间
• 简单制作难度

食材明细

• 猪蹄1000克
• 黄豆50克
• 豆瓣酱1大勺
• 料酒1小勺
• 冰糖小许
• 酱油小许

黄豆焖猪蹄的做法详细步骤第1步
把所有材料准备好。
猪蹄洗干净剁成小块。焖猪第2步
放进煮开水的黄豆锅中大火煮开后继续煮5分钟，以便把猪蹄里的焖猪污血逼出。
取出，黄豆冲洗浮沫后用凉水或冰水泡浸20分钟。焖猪第3步
取出沥干水备用。黄豆
黄豆挑去坏豆后提前一个晚上泡浸好。焖猪第4步
用清水冲洗一下，黄豆沥干水分备用。焖猪
热锅下油，黄豆油热时，焖猪放入冰糖。黄豆第5步
中小火熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色。焖猪
倒入猪蹄，黄豆不断地翻炒，炒至猪蹄均匀地裹上糖色。第6步
加入小许料酒。
翻炒均匀后加入豆瓣酱、酱油。第7步
不断翻炒，炒至猪蹄与调料均匀，并且直到猪蹄变成棕红色后加入黄豆。
倒入开水没过猪蹄约2/3左右，喜欢味道浓一点的亲还可以加入生姜、蒜瓣、八角、桂皮、香叶等同煮。第8步
盖上锅盖，中火焖至40分左右，煮至收汁，出锅前试试味，不够味的可按个人口味适当加点盐。
我这个猪蹄中途用了电压锅，所以时间相对来说会短一点。第9步
焖的时间可按个人口味增减，喜欢绵一点，可以适当增长时间....
没有放很多的调料和香料，但做出来的成品味道特香醇，非常的下饭，老爸还喜欢来点小酒，呵呵....黄豆焖猪蹄的做法小贴士1、调料中的份量可按个人口味增减，喜欢味道浓一点的亲，还可以加点八角、桂皮等一下焖。
2、在步骤4中，之所以用冰水泡浸20分钟，是为了增加成品的口感，用冰皮泡浸的猪蹄，口感会更爽，并且不会感觉肥腻。
3、猪蹄一定要焯水哦，并且在焯水的时候，可以不用盖上锅盖，这样会更容易散发猪的腥气。
4、用冰糖炒糖色成品会更有一种很红润的光泽，没有可以用白糖代替，不喜欢炒糖色的亲也可以不炒，直接爆炒也行。黄豆焖猪蹄的营养分析

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