市场观潮丨茶饮行业扩张背后存隐忧

工人日报—中工网记者 赵昂

近期，市场多家茶饮类企业发布了自己的观潮丨茶半年财报，就整体而言，饮行业扩隐忧营收和利润较上一年度同期并不乐观。张背近几年，后存不断有网红茶饮企业涌现，市场对行业产生一定程度的观潮丨茶影响，而在投资者高歌猛进背后，饮行业扩隐忧也有一些茶饮企业出现了经营不善。张背

目前，后存我国共有32.9万家“奶茶”相关企业，市场近五年来，观潮丨茶企业年注册量迅猛增长，饮行业扩隐忧近8成的张背企业成立于近五年内。而天眼查数据也显示，后存这些企业中，0.32%的企业出现过法律诉讼，12.38%出现过经营异常，0.59%遭到行政处罚。据不完全统计，2021年我国奶茶相关企业共产生了2259条被执行人信息。

茶饮到底赚不赚钱？是很多投资者以及有意加盟者的疑问。事实上，根据财报显示，即便是行业龙头企业，利润率也非常有限，盈利并非易事。薄利多销的茶饮，赚的其实还是辛苦钱，毕竟，单杯茶饮的价格并不高，门店获利需要庞大的客流量。而获得庞大客流量的前提就是，尽可能延长营业时间，尽可能将门店布置在商场或街道的黄金位置，这就意味着更高的人力和房租成本。

而在实际扩张过程中，企业希望不断获得加盟资金注入并抢占更多市场空间，自然就会在黄金位置不断加密布点加快开店，而这样的布点会摊薄每个单店的利润，最终使得企业整体的利润率不断趋于下降。在这样的情况下，茶饮企业很容易陷入“发展、扩张、瓶颈”的循环，如果在瓶颈期出现资金流断裂，结果不难想象。

还有一个方面不容忽视，那就是茶饮行业的门槛其实并不高，各种茶饮奶茶，不外乎奶、咖啡、水、水果和茶的种种排列组合产生，技术含量有限，竞争壁垒较低。这就使得同行竞争之间同质化程度较高，不仅产品难以创新，也容易陷入价格战。面对同质化的产品和服务，消费者可供选择的替代品较多，随机消费的可能性很大，不仅品牌忠诚度有限，消费者自身的议价能力也较高。

其实，不少茶饮企业也试图摆脱当下趋于“内卷”的竞争状态，因此开始开发高附加值且具有较高技术含量的产品和服务，例如一些茶饮企业选择售卖茶叶等衍生商业模式。但实际效果有限，毕竟随手买一杯奶茶的年轻消费者，往往并不是中高档茶叶的消费群体，而后者的消费群体，通常也不是奶茶店的常客。

企业应当意识到，茶饮消费是随机性的小额消费，从消费行为而言，大部分消费者不会像餐厅探店一样专程前往某家茶饮店，而是在办事和其他消费之余附带性消费。这就需要奶茶店尽可能将自身融入周边的办公和消费业态，并逐步拓展线上业务，在降低运营成本的同时提升店面周边消费群体的忠诚度，提升盈利能力，而不是盲目扩店布点。

事实上，这样的方法，茶饮店的同行们——知名连锁咖啡企业已经在做了，例如缩减办公楼店面的营业面积，拓展外卖业务等。