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浇汁黄花鱼
浇汁黄花鱼
发表于
2025-07-08 23:51:43
来源:
稗官野史网
分享浇汁黄花鱼的浇汁做法 分类标签
家常菜谱分类
香味 菜品口味
炸主要工艺
30-45分钟所需时间
普通制作难度
食材明细
黄花鱼适量
面粉适量
木耳适量
葱姜蒜适量
酱油适量
醋适量
糖适量
花生油适量
水淀粉适量
香菜适量
白酒适量
盐适量
浇汁黄花鱼的做法详细步骤第1步
黄花鱼清洗干净,刮去鳞,黄花从排泄口处下剪子将鱼肚拉开,浇汁
将里面的黄花心肝脾肺肾和那层膜都去掉
在鱼身两面拉花刀,拉花刀的浇汁手法是:刀垂直切下去再片一下,不要拉到底,黄花切断鱼肉,浇汁喷一小勺白酒,黄花并在鱼身两面撒盐,浇汁
盐要撒均匀,黄花花刀处和鱼腹内也都要撒盐,浇汁腌制半小时第2步
面粉适量用清水调开,黄花面糊要稠一些,浇汁在鱼身两面以及花刀处均匀附着一层面糊
热一锅油,黄花油六七成热时放入鱼,浇汁第3步
转小火,慢慢将鱼炸制金黄色即可捞出,
再烧热油,将炸好的鱼复炸一遍第4步
事先泡发好的木耳洗净撕成小朵,葱姜切碎,蒜剁成末,将油锅里的油全撇出,放小半碗的水,加入三大勺白糖和三大勺醋,放少许盐滴几滴酱油,将葱姜蒜放入、木耳放入,点几滴香油
烧开后,将事先调好的水淀粉倒入,等料汁粘稠后即可关火第5步
将料汁均匀浇在炸好的鱼身上,撒少许香菜段即可
浇汁黄花鱼的做法小贴士1、给鱼拉花刀的手法要注意,不要将鱼肉切断
2、撒盐时要均匀,刀口处和鱼肚都要撒,保证入味
3、炸鱼时,第一遍时要先小火炸熟炸透,第二遍就要炸酥炸脆,防止火太大将鱼炸糊或是外焦里生
4、调糖醋汁时,糖和醋的比例为1:1浇汁黄花鱼的营养分析
面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 ...
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