美媒：为剩余食物找下家，埃及在行动

美国《基督教科学箴言报》8月4日文章，美媒原题：埃及如何将剩余食物送到饥饿者手中 一天清晨，为剩物找艾尔·阿西尔餐厅的余食服务员们开始了日常准备工作。他们摆出一排排果仁蜜饼和库纳法等甜点，下家行动但这些食品的埃及目标客户并非新开罗郊区高档餐厅的顾客。相反，美媒不到1小时后，为剩物找一家名为Tekeya的余食组织的员工就会来到这里，迅速带走135份口味绝佳的下家行动美食。原因便是埃及这些甜点是一天前做的，被认为不够新鲜，美媒因此不能被端上高档餐厅的为剩物找餐桌。

在拥有悠久烹饪史的余食埃及各地，这种情况并不鲜见。下家行动该国是埃及中东最大、全球第12大食物浪费国，每个家庭年均浪费90多公斤食物。如今，随着人们越来越多关注食物浪费在全球气温变化中的负面作用，埃及人的态度正在发生转变。

Tekeya的员工每天都会到访埃及首都的数十家餐厅，以防仍可食用的食物被扔掉。这些餐厅会缴纳一小笔年费，这样他们每当有未被售出的食物时就能通知Tekeya带走。随后，该组织的个人用户能以半价购买这些食品，餐厅或用户也能要求Tekeya将食物送到他们选择的食品银行或慈善机构。这样一来，Tekeya每天可以防止多达40盘食物被倒进垃圾桶。

在浪费亦为常态的西方也能找到类似的组织，不过这在发展中国家很少见。Tekeya是埃及第一个此类组织，营养不良和营养不足在该国儿童死因中的占比高达55%。“我在欧洲看到过几个帮助应对食品浪费的组织。在埃及发现一家同样的平台令人兴奋。”已与该组织合作三年的艾尔·阿西尔餐厅经理阿贝德说。

2019年，梅娜·沙欣看到斋月期间人们从黄昏开始进食，食物反而比平时更加丰盛，增幅高达1/3，浪费成倍增加。她和丈夫因此共同创立了Tekeya。在该平台的第二个斋月期间，约1万份打折食品被订购，其中约1/4被用户捐给慈善机构。

近年来，人们越来越意识到食品浪费对环境的影响。被扔掉的食物会腐烂并产生温室气体甲烷，其危害几乎相当于二氧化碳的30倍。迄今为止，Tekeya已避免至少4.5万份食物被送到垃圾填埋场，从而防止约133吨二氧化碳排放到环境中。

该团队还努力确保他们传递的食物的质量，在严格要求的同时进行定期检查。如果客户抱怨餐厅的食物太不新鲜或不令人满意，Tekeya就会立刻停止合作。如今，Tekeya用户数量稳步攀升，在开罗拥有5万多订购用户和120家食品供应商。“这个组织的理念非常了不起，尤其是在食物浪费严重的埃及。这既能轻松减少浪费，又能节省可食用的食物，是个绝妙的主意。” 开罗大学经济和政治科学学院助教莎拉·哈尔福什说。

与中东许多地区一样，埃及官方在监管食物浪费的措施方面一直动作不大。“这就是怎么赞扬Tekeya都不为过的原因。他们是先驱，为打击食物浪费铺平了道路。”埃及国家研究中心的食品行业研究员扎赫拉·萨利赫说。

除了保护环境和避免浪费外，Tekeya还有其他的优势。埃及飙升的通胀率和今年3月份发生的货币贬值，进一步加剧了该国公民的窘境，其中1/3的公民被列为低收入群体。开罗药剂师穆罕默德·里法特说：“Tekeya既有助于保护环境又能使人们获得低价美食，鉴于物价飙升，这对任何用户都极具吸引力。”（作者埃曼·穆尼尔，丁玎译）