将酒糟等酿酒固废“吃干榨尽”，茅台生态循环产投公司可实现年产复糟酒1.5万吨

发布时间：2025-07-06 10:18:09 来源：稗官野史网 作者：综合

转自：贵州日报

“十四五”时期，吃干榨尽我国生态文明建设进入了以降碳为重点战略方向、将酒推动减污降碳协同增效、糟等糟酒促进经济社会发展全面绿色转型、酿酒实现生态环境质量改善由量变到质变的固废公司关键时期。

紧紧围绕贵州打造国家生态文明试验区综合试验平台的茅台建设定位，茅台坚定不移走生态优先、生态绿色发展道路，循环现年主动扛起打造生态文明示范实践基地、产投产复白酒行业生态环保标杆企业的可实责任担当。

面对时代大考，吃干榨尽茅台这样答题：健全完善有机原料、将酒有机酱酒食品、糟等糟酒可再生资源利用全链条生态化的酿酒生态经济循环体系，减污、固废公司降碳、技术创新。

2020年7月28日起，茅台对厂区实施单双号限行，这样每个工作日出入厂区的车辆减少了50%左右。外单位因工作需要进入厂区的，需提前告知车牌备案，方准入内。通过施行“私家车限行+公务车保障”的运行方式，工作日平均减少车辆运行11000辆，年减少尾气排放约1.65亿立方米，相当于6930棵树对废气的吸收量，有效降低了大气污染排放和碳排放，厂区空气优良率达98%以上。

酿造茅台酒的水取自赤水河，除了酿酒用水外，茅台其他用水是舍不得用赤水河的水。茅台厂区绿化总面积大约143万平方米，绿化率30%以上，每天为绿树草坪浇水的水从哪里来？茅台集团环保处污控科工作人员透露：绿化清洁用水，大多来自污水处理厂。

酿造茅台的原料是高粱和小麦。高粱小麦经过九次蒸煮七次取酒后成为酒糟。酒糟的产量往往数倍于基酒。如果处理不当，会对周围环境造成严重影响。按茅台酒年5.65万吨基酒产量推算，一年将产生20多万吨酒糟。但在茅台厂区却看不到酒糟的踪影。它们去哪儿了？

它们去了茅台生态循环经济产业示范园。

为探索生态循环经济发展新模式，茅台大力建设生态循环经济产业示范园，践行将酒糟“从土里来、到土里去”的发展模式，将废弃酒糟、窖泥、曲草等进行资源化利用，实施以酒、气、肥、饲料为主线的系列项目，实现了酒糟等酿酒固废“吃干榨尽”的资源化综合利用目标。

据介绍，茅台生态循环产投公司现有30万吨废弃物年处理能力，可实现年产复糟酒1.5万吨，生物天然气1000万立方米，有机肥12万吨，有机饲料2万吨，为公司带来了巨大的生态效益和经济效益。

茅台制酒生产上，要常用到锨，它的手柄为木棒，对木材的消耗量大。2018年至2021年，生产管理部为这根木棒，专门启动“碳纤维材料在传统酿造工用具改进中的研究与应用”项目，研发出碳纤维复合材料锨棒，轻便、省力、耐侵蚀、寿命长，更重要的是能减少对林木的砍伐，是推动绿色低碳发展的有效举措。

从生产废料的循环利用，到一根锨棒的探索改进，茅台在绿色发展之路上可谓高位谋划，细处着手，不断开拓创新，尽可能让每个领域、每个环节生产方式绿色化，持续提升生态质量效益。

坚持“生态优先，绿色发展”，围绕建设“生态茅台”为中心目标，推进生物多样性保护、水环境保护与修复，加强赤水河水源涵养、水土保持，贯彻“清洁化、多循环、低排放”生产模式，结合自身产业发展特色，打造集种植、酿造、商贸、文旅于一体的绿色循环低碳产业链条。2022年，茅台酒地理标志保护区被贵州省生态环境厅命名为“绿水青山就是金山银山”实践创新基地。

依托生态环境优势，探索出“绿水青山”向“金山银山”转化的“生态+文化模式”，在实践中形成“山水林土河微”生命共同体与绿色产业协同；微生物资源保护与酿酒产业提质增效共赢；“酒文旅”融合发展；品牌与资金优势显著地区、企业高效推动乡村绿色振兴以及“制度融入+科技创新+人才培养”相协同的创新体制机制五大转化路径。

如今的茅台，已进入“高质强业”新征程，茅台进一步做好顶层设计，加强战略规划、制度设计和整体部署，让生态环保工作思路更清、定位更准、路径更明。

茅台集团“一基地一标杆”建设总体方案指出，到2025年，优化形成茅台酒15.03平方公里核心酿造区的“三生”空间布局，生产空间集约高效、生态空间山清水秀、生活空间绿色低碳，构建完善绿色低碳循环的产业链，实现生态环境治理体系和治理能力现代化。

（本版图片由茅台集团提供）

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